Bron:volkskrant.nl

Door:Jan Dirk van der Burg

Het beste van twee werelden? Fotograaf des Vaderlands Jan Dirk van der Burg heeft het gevonden bij Chinotaria de Waard in Waardenburg.

Richard Hu (44) is uitbater van Chinotaria de Waard, een grensoverschrijdend concept van én een Chinees-Indisch restaurant én een snackbar in één naam. Die twee authentieke werelden hebben in de Chinotaria wel hun eigen balie. Voorin de frituur, achterin de klassieke afhaal waar de loempia’s met bami pangang (€ 7,50!) door het doorgeefluik komen:  the best of both worlds. Richard: ‘Mensen eten niet dagen friet achter elkaar. Maar wel de ene dag friet en een paar dagen later Chinees.’ De Chinotaria – net aan de afslag met de A2 – heette vroeger ‘De Combinatie’. ‘Maar dan denk ik: de combinatie? Combinatie van wat?’ De Chinotaria schept duidelijkheid en dan heeft Richard ook nog een café, de Moskitobar, dat weer aan het restaurant vast zit. ‘Eigenlijk is het dus drie in één. Dat is dus hard werken, maar dat doe ik al vanaf mijn 14de. Ik hou ook niet van luieren. Voor mijn gevoel heb ik gevonden wat ik wil. Ik hou van stabiliteit. Mijn vrouw werkt ook altijd in de Chinotaria, voor ons is er geen onderscheid in werk of privé. Voor ons is het gewoon het leven.’

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Please enter your comment!
Please enter your name here